Pastille rouge ou pastille verte ?

Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, apposée sur l'une des faces du fromage au moment de la fabrication, qui comporte le numéro de l'atelier de fabrication. La pastille est rouge pour un Reblochon laitier fabriqué au quotidien dans les fromageries ou fruitières, et verte pour le Reblochon fermier, fabriqué 2 fois par jour toute l'année avec le seul lait d'un troupeau. Ainsi, de la table du consommateur, il est possible de remonter jusqu'à l'atelier de fabrication: c'est une garantie de traçabilité et d'origine.