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Affichage des articles du septembre, 2009

STEVIA : le nouvel édulcorant

Elle a reçu l'autorisation d'utilisation en France, et pourrait remplacer l'aspartame...
Vous connaissez la stevia? Si ce n'est pas le cas, ça devrait bientôt changer. Un arrêté du Journal officiel vient d'autoriser l'utilisation d'un extrait (appelé rébaudioside A) de cette plante sud-américaine à très haut pouvoir sucrant pour la fabrication d'un édulcorant.
Ses atouts ? Elle est naturelle, son pouvoir sucrant est de 200 à 300 fois supérieur à celui de la saccharose, le tout pour zéro calorie.

La stevia, d'où ça vient ?
Originellement, du Paraguay et du Brésil. Mais aujourd'hui, elle est cultivée un peu partout, y compris aux Etats-Unis, au Japon, en Russie ou en Israël.

Où est-elle commercialisée ?
En Amérique du Sud, mais aussi au Japon depuis plus de cinquante ans, et aux Etats-Unis où le produit connaît un boum depuis 2008, de grandes firmes comme Coca-Cola que PepsiCo s'y intéressant de près, notamment pour s'en servir dans leurs boisso…

Recettes d'automne

1er jour de l'automne, voici un petit menu du dîner pour fêter son arrivée !

Soupe au potiron
Prépa : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn 6 pers

Ingrédients : 1/4 de potiron 8 pommes de terre 50 cl de bouillon de volaille (2 cubes) 200 g de crème fraîche croûtons (facultatif) noix de muscade persil sel et poivre
Recette :
1 Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.
Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).
Éplucher les pomme de terre.
2 Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre (dans l'autocuiseur et ensemble c'est plus simple).
Parallèlement, faire chauffer le bouillon de volaille.
3 Passer potiron et pomme de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon …

Alcool : les calories consommées

Selon de nombreux spécialistes, l’alcool est une boisson très calorique et sa consommation peut provoquer une prise de poids.

De nombreuses études révèlent que l’alcool représente en moyenne entre 4 et 6% des apports énergétiques des régimes alimentaires occidentaux

Un gramme d’alcool représente 7 Kcalories.
1 morceau de sucre représente 16 kcalories.


Un verre de vin de 12, 5 cl fournit environ 100 kcalories soit plus de 6 sucres !

Une bière fournit environ 140 Kcalories soit plus de 8 sucres .

Un verre de Vodka fournit 100Kcalories soit 6 sucres
Un verre de Whisky fournit 380 Kcalories soit 23 sucres

Un verre de Martini contient 210 calories soit 13 sucres
Une coupe de Champagne contient entre 80 et 120 Kcalories soit 5 à 7,5 sucres

Un verre de 4cl de Cognac fournit 200 Kcalories soit 12,5 sucres
Un verre de 4 cl de Calvados fournit 100 Kcalories soit 6 sucres

Alors surpris ou non ? J'attends vos commentaires !

La rentrée !

Bonjour !
Ça y est, la rentrée est là ainsi que les bonnes résolutions...
Alors en voici une : écrire régulièrement sur mon blog !