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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par mail, amandine.caullireau@gmail.com.

mardi 27 avril 2010

La Fabuleuse Tarte au citron de Ma Petite Soeur !


Voici la sublime recette que j'ai eu la chance de goûter dimanche midi !
La photo et la recette viennent de ma petite crotte de soeur (curieux surnom mais plein d'amour, je vous rassure !)

Tarte au citron au citron meringuée
Ingrédients :
✗ 1 pâtes brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 Pincée de sel, 5g de sucre, un peu d'eau
pour lier )
✗ 4 C à S de Maïzena
✗ le zeste râpé et le jus de 3 citrons
✗ 150g de sucre
✗ 3 oeufs
✗ 1⁄2 C à C d'extrait de vanille liquide

Préparation :
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
• Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond avec la fourchette
• Délayez la Maïzena dans le jus de citron
• Incorporez les zestes et 30 cl d'eau froide
• Faites épaissir sur feu doux
• Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution puis retirez du feu et laissez tiédir
• Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant
• Versez sur la pâte et enfournez pour 20 minutes puis ôtez du four en le laissant allumé
• Montez les blancs en neige, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide et
répartissez cette meringue sur la tarte au citron
• enfournez à nouveau pour 20 minutes
• Laissez refroidir votre tarte au citron et réservez au frais jusqu'au moment de servir

Bon appétit

jeudi 22 avril 2010

Printemps = Régime

Le printemps arrive et comme chaque année il rime avec régime.

On rêve toujours de LA solution quelque peu miraculeuse à nos kilos.

Cette année Montignac n'a plus la cote, il est remplacé par Dukan. Je ne vous cache pas qu'en ce moment on me demande souvent ce que j'en pense.
Du coup, un petit article s'impose !

Dukan c'est qui et c'est quoi ?
Pierre Dukan est nutritionniste depuis 30 ans, il a écrit de nombreux ouvrages sur la perte de poids et la nutrition.

Le "régime Dukan" est un programme hyperprotéiné.
Cette méthode et surtout ses résultats sont bien connus. Après une perte de poids rapide et quasi sans faim, une reprise de poids s'opère petit à petit.

Quelques avantages...
  • une perte de poids rapide (mais est ce bien de la masse grasse)
  • pas de sensation de faim
Quelques inconvénients...
  • une perte de poids trop rapide : un risque de carence et de non reconnaissance de soi
  • des repas différents de ceux de sa famille
  • un transit très ralentit voir même "bouché"
  • une lassitude et une envie de manger des féculents ou des produits au goût sucré
  • ...
Mais pourquoi ?
De manière simple, on constate une reprise de poids (pas seulement avec cette méthode) tout simplement car on n'arrive pas à maintenir les efforts dans le temps.

Ce qu'il fait comprendre c'est que notre poids dépend de nos habitudes alimentaires. Les changer périodiquement ne changera notre poids que pendant cette période.
Et plus on privera notre corps, plus on reprendra du poids...
Notre corps s'en fiche de nos kilos, lui il ne veut pas mourir de faim, du coup tout est bon pour refaire des réserves !

Et il faut aussi penser au phénomène YO-YO qui en découle.

Pour nous, professionnels de la nutrition, une perte de poids n'est validée que si on la conserve 5 ans.
Alors qu'en général, chaque année on repart sur une restriction à l'approche des maillots de bain !

Conclusion, la meilleur des technique pour perdre du poids et de rééquilibrer son alimentation. Apprendre à gérer ses écarts et savoir se faire plaisir devrait être notre philosophie au lieu de vouloir encore une fois "tout, tout de suite".
Votre entourage mais surtout votre Corps vous remerciera !

mardi 6 avril 2010

Recette printanière

Après les excès de Pâques, rien de tel qu'une cure d'asperges.
L'asperge est un légume riche en eau, vitamines et minéraux. Elle a aussi le don de nous nettoyer !
Alors à vos économes...


Asperges à l'Italienne

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min 4 personnes
- 16 asperges - basilic, quelques feuilles - parmesan - vinaigre balsamique

Peler les asperges et les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn, bien les égoutter et les laisser refroidir.

Les faire revenir ensuite dans de l'huile d'olive bien chaude, bien les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 mn.

A l'aide d'un économe faire des copeaux très fins de parmesan, les mettre sur les asperges et laisser fondre doucement.

Disposer les asperges sur les assiettes, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d'huile de cuisson et du basilic déchiqueté.