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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par mail, amandine.caullireau@gmail.com.

lundi 16 juillet 2012

Omelette au piment d'Espelette

Voici une recette que m'a confié ma belle mère. C'est simple et délicieux !
Et même les plus sensibles du piment seront conquis...

Une omelette au piment d'Espelette...
ingrédients pour 4 personnes :
  • 6 piments de taille moyenne
  • 8 oeufs
  • une pincée de bicarbonate (qui rendra l'omelette merveilleuse)
préparation...
  • ouvrir les piments en 2 et les vider
  • couper les piments en petits morceaux 
  • faire chauffer un peu d'huile d'olive et jeter les piments
  • laisser rissoler et enlever le surplus d'huile
  • casser et battre les oeufs
  • ajouter le bicarbonate
  • verser le tout sur les piments
Bon appétit !
Une salade et un bon pain accompagnera à merveille cette omelette !

dimanche 1 juillet 2012

Aubergines à la Corse

Une recette "souvenir de vacances" qui a été un régal !




Ingrédients
  • 2 grosses aubergines
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 150grs de bruccio ( fromage corse au lait de brebis, frais et égoutté. Si vous ne trouvez pas de bruccio, remplacez-le par de la ricotta, un fromage italien, que l'on trouve dans les épiceries spécialisées.)
  • 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
  • 3dl d'huile de pépins de raisins
  • 1 brin de basilic
  • sel & poivre

Préparation

Le coulis : pelez les tomates, concassez-les à la fourchette, mettez-les dans une petite casserole avec l'huile d'olive, du sel, du poivre, l'ail pelé et écrasé. 
Laissez cuire 25 minutes à feu doux. Pendant ce remps, préchauffez le four à 250°. 

Les aubergines : équeutez-les, coupez-les en tranches épaisses de 1cm à 1,5cm. Chauffez l'huile dans une grande poële et faites-y frire ces tranches 4 minutes sur chaque face ; au besoin, procédez en deux fois. 
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant aprés les avoir salées et poivrées. Rangez ces tranches dans un plat à four, arrosez-les avec le coulis de tomates et recouvrez avec le fromage coupé en lamelles. 

Enfournez pour 5 à 8 minutes; retirez dés que le fromage fond. Décorez avec quelques feuilles de basilic et servez dans le plat de cuisson.
Source : cliquecorse.com