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Affichage des articles du juillet, 2012

Omelette au piment d'Espelette

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Voici une recette que m'a confié ma belle mère. C'est simple et délicieux !
Et même les plus sensibles du piment seront conquis...

Une omelette au piment d'Espelette...
ingrédients pour 4 personnes :
6 piments de taille moyenne8 oeufsune pincée de bicarbonate (qui rendra l'omelette merveilleuse) préparation...
ouvrir les piments en 2 et les vidercouper les piments en petits morceaux faire chauffer un peu d'huile d'olive et jeter les pimentslaisser rissoler et enlever le surplus d'huile casser et battre les oeufsajouter le bicarbonate verser le tout sur les piments Bon appétit !
Une salade et un bon pain accompagnera à merveille cette omelette !

Aubergines à la Corse

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Une recette "souvenir de vacances" qui a été un régal !




Ingrédients
2 grosses aubergines4 tomates bien mûres1 gousse d'ail150grs de bruccio ( fromage corse au lait de brebis, frais et égoutté. Si vous ne trouvez pas de bruccio, remplacez-le par de la ricotta, un fromage italien, que l'on trouve dans les épiceries spécialisées.)1 cuillére à soupe d'huile d'olive3dl d'huile de pépins de raisins1 brin de basilicsel & poivre
Préparation

Le coulis : pelez les tomates, concassez-les à la fourchette, mettez-les dans une petite casserole avec l'huile d'olive, du sel, du poivre, l'ail pelé et écrasé.  Laissez cuire 25 minutes à feu doux. Pendant ce remps, préchauffez le four à 250°. 
Les aubergines : équeutez-les, coupez-les en tranches épaisses de 1cm à 1,5cm. Chauffez l'huile dans une grande poële et faites-y frire ces tranches 4 minutes sur chaque face ; au besoin, procédez en deux fois.  Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant aprés …