Omelette au piment d'Espelette

Voici une recette que m'a confié ma belle mère. C'est simple et délicieux !
Et même les plus sensibles du piment seront conquis...

Une omelette au piment d'Espelette...
ingrédients pour 4 personnes :

• 6 piments de taille moyenne
• 8 oeufs
• une pincée de bicarbonate (qui rendra l'omelette merveilleuse)

préparation...

• ouvrir les piments en 2 et les vider
• couper les piments en petits morceaux 
• faire chauffer un peu d'huile d'olive et jeter les piments
• laisser rissoler et enlever le surplus d'huile

• casser et battre les oeufs
• ajouter le bicarbonate
• verser le tout sur les piments

Bon appétit !
Une salade et un bon pain accompagnera à merveille cette omelette !