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Affichage des articles du août, 2015

Sève de kitul

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Voici un nouveau sucre naturel issu de la fleur d'un palmier sri-lankais. Sur le même niveau que l'agave, la sève kitul est idéale à froid, elle a aussi la particularité de pouvoir être chauffée, sans perdre ses propriétés, ni se dénaturer.
Une belle couleur ambrée et un goût caramélisé, elle est reconnue pour son plus faible index glycémique que celui du sucre blanc, sa richesse en vitamines (B12, B1 et C) et en minéraux (calcium et fer). La sève de kitul contient trois sucres en un subtil équilibre : fructose, glucose et saccharose. 
Son prix est un peu élevé, disponible en magasin bio ou diététique.