Articles

Affichage des articles du septembre, 2015

Salade, Pesticides et Générations Futures.

La salade serait le légume contenant le plus de pesticides. Scandale ce matin autour des salades. Selon une étude menée par l'association "Générations Futures", on retrouve dans les salades vendues en France des pesticides dont des perturbateurs endocriniens. Ces derniers sont interdits d'utilisation depuis 2009.
Mais quand la réglementation sera t elle respectée ?! C'est décourageant !
Bien entendu aucune salade ne dépassait les limites journalières autorisées pour les pesticides autorisés, mais on peut se demander s'il n'y a pas un risque d'effet cocktail en mélangeant tous ces pesticides. Car les limites sont fixées par produit et non en les croisant.
Je vous rappelle que les perturbateurs endocriniens pourraient provoquer des cancers du sein, de l'utérus, des testicules. L'INSERM travaille sur le rôle que pourraient jouer ces substances sur les troubles de la fertilité, les malformations congénitales, le diabète, l'obésité.  N'oublio…

STOP ! Trop de protéine !

De plus en plus de personnes réfléchissent ou mieux réagissent par rapport à la consommation de protéines. Que cela soit de la viande rouge, blanche ou du poisson. Il y a une question de coût, mais surtout une motivation par rapport à notre planète, la condition animale et ou encore sur notre santé. N'oublions pas que l'apport premier d'antibiotique se trouve dans notre apport en viande ou poisson ! Voici une excellente vidéo qui pourra vous éclairer : http://www.dailymotion.com/video/x2k2clo
Sur un aspect diététique, nous ne sommes absolument pas obligés de manger de la protéine à chaque repas. Au contraire, de nombreuses études montrent que la consommation excessive de protéine animale favorise les maladies : cardio-vasculaires (cholestérol), cancers (colo-rectaux entre autres), hépatiques.
Alors quelles sont les recommandations ? On considère qu'un seul apport journalier suffit. Il est donc inutile de remettre de la viande ou du poisson le soir. Surtout que nous co…

Mes fabuleuses tartines !

Image
Encore un souvenir de vacances !
Au Danemark, le chef du Noma, René Redzepi, a revisité les tartines scandinaves. C'est en partie grâce à elles que le Noma a été élu en 2014 meilleur restaurant du monde.

Voici quelques idées que j'ai rapporté dans ma valise !

Les ingrédients de base : pain : choisir pleins de pains différents et le griller pour qu'ils ne ramollissent pas avec la garnituredu fromage frais à tartiner : on évite la mayonnaise, même si traditionnellement c'est elle qui est utilisée. C'est un peu trop écoeurant à mon goût.
tartine au jambon : couper finement quelques tranches de jambonajouter du fromage frais déposer une bonne couche du mélangeajouter des radis coupés en fine tranches pour le croquant décorer avec un petite tranche de jambon rouler sur le sommet et un demi cornichon tartine au hareng  couper les filets de harengs et de l'oignon rougeétaler le fromage frais sur le painajouter en alternance hareng / oignonterminer en saupoudrant d'a…

Des menus pour vous inspirer !

Allez un petit coup de pouce pour vous se remettre sur les rails de la diététique !

Premier jour
midi salade de riz + sardines soupe de courgettes fromage frais pomme
soir salade verte avec graines de courges pommes de terre cuites à l'eau hareng doux compote
Deuxième jour midi gratin de courge pâtes escalope de poulet  raisin
soir carottes râpées + amandes filet de fera quinoa et sauce tomate banane Troisième jour
midi poireaux vinaigrettes steak hâché duo coloré de lentilles melon
soir  concombre et feta + graines de lin pain yaourt de brebis et crème de marron Quatrième jour

midi salade de choux et raisins secs tartines pain, fromage frais et hareng ou jambon (bientôt la recette sur le blog !)  poire
soir gratin de pâtes avec des pointes d'asperges gaspacho de concombre et tomate salade de fruit avec des noix
C'est à vous...

Attention, on n'oublie surtout pas d'utiliser (crue) de l'huile riche en oméga 3 à chaque repas !

Un souvenir de vacances !

Image
Le porridge, tout le monde le connaît, après on aime ou pas... mais sur un plan diététique c'est un vrai ami. L'avoine est un allier santé sur le plan cardio-vasculaire, diabète et poids ! Les slaves et anglo-saxons en mangent régulièrement le matin à la place de nos tartines.
Le restaurant Gr¢d est spécialisé dans la cuisine des flocons d'avoine, autant salé que sucré. Il revisite le porridge et on se régale !

Depuis mon retour du Danemark, je dois avouer que c'est devenu mon petit déjeuner ! Grâce à lui, terminé la fringale de 10h et sans manger de protéine (comme le jambon, le fromage ou les oeufs) au petit déjeuner. Je m'amuse beaucoup en le préparant, j'ajoute des graines de lin ou de sésame. On peut ajouter des oléagineux (noix, noisettes, amandes ou noix de cajou) et des fruits frais, secs...
Voici une petite recette :
faire chauffer du lait d'avoine (j'évite le lait de vache car après j'adore rajouter un peu de fromage blanc de brebis)ajout…