Qui êtes-vous ?

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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par mail, amandine.caullireau@gmail.com.

mardi 22 mai 2018

Petit Test


concombre / menthe

Besoin de changer ? Eh bien oui !
Je recherchais depuis quelques temps une astuce pour pouvoir parfumer mon eau.
C'est trouvé et c'est un super jouet à moins de 10€ (point de vente : Nature et Découverte)
On peut mettre autant des fruits (fraises, citron...) que des légumes (concombre...) mais aussi de la menthe, du gingembre...
Le tout bio bien évidemment mais c'est un régal ! Et rien n'empêche de consommer les fruits et légumes après ;)
Régalez vous ! Et n'hésitez pas à me partager vos recettes !

vendredi 16 mars 2018

Les aliments lacto-fermentés

Pourquoi utiliser la lacto-fermentation en dehors de la choucroute ?
C'est une pratique culinaire ancestrale, que nous redécouvrons. Face à l'ultra-industrialisation des plats et à ses dangers pour notre santé, la lacto-fermentation fait son retour.

Les intérêts :
  • une conservation longue et sans perte de nutriments.
  • une meilleure assimilation des nutriments. L'acidification rend les minéraux plus disponibles pour leur assimilation. Scientifiquement, on a découvert une augmentation des vitamines C et B.
  • des économies et moins de déchets. La lacto-fermentation permet une conservation plus longue que le réfrigérateur ou le congélateur.
  • une bonne santé intestinale. C'est le plus gros intérêt ! En effet, les aliments lacto-fermentés sont une source de probiotiques. Ces bactéries sont les garantes d'une réduction du risque de cancer du côlon, de la lutte contre la diarrhée, de la normalisation de la composition de la flore intestinale (y compris après un traitement antibiotique). On constate également une amélioration de l’immunité, une  meilleure tolérance du lactose, un meilleur contrôle du syndrome du côlon irritable et des maladies inflammatoires de l’intestin et enfin une diminution des symptômes allergiques chez les enfants.
Alors à vos bocaux !

lundi 12 mars 2018

Bio ou local ?

Voici une question que j'entends souvent.
Alors bio ou local ?

Tout d'abord, il faut réfléchir à la démarche de consommer bio. Produire "bio" c'est cultiver sans produits chimiques, selon les saisons. Mais que dire du "bio" venu d'ailleurs ?
Eh bien il ne respecte pas le même cahier des charges, et ensuite il faut penser à l'emprunte carbone.
Cela n'a aucun intérêt.
Le bio en grande surface est entouré de plastique pour le différencier dans nos rayons. Encore un point qui compte dans le choix "bio" ou "local" ?

Mais manger local a du sens, seulement si on connaît les méthodes de travail des producteurs locaux. Aller sur les marchés, rencontrer et discuter avec les producteurs. Vous pouvez aussi vous rapprocher des regroupements de producteurs.

Voici un lien :
https://www.acheteralasource.com/vente-directe-producteur/rhone-alpes/haute-savoie-74-1

La simple indication “France” ou “produit régional” n’informe pas sur le nombre de traitement infligés aux produits, les intermédiaires avant vente ou les conditions de transport et de stockage.

Consommer bio et local reste tout de même le mélange idéal, à condition de consommer également des produits de saison. La nature est bien faite ! Si un légumes ou un fruit pousse à cette saison c'est qu'il est intéressant pour les besoins. De plus, ils sont moins néfastes pour la planète, leurs transports étant réduit.


mardi 20 février 2018

Une idée de petit déjeuner !

Une belle journée s'annonce, un bon petit déjeuner s'impose !
Je vous donne des petites idées. Et vous, vous avez mangé quoi ce matin ?

Voici le mien ce matin :
  • café
  • jus d'orange et jus de citron vert maison
  • 1 tranche de pain au blé germé et du beurre salé
  • 1 oeuf au plat
  • 1 tranche de pain au blé germé et de la purée d'amandes
  • 1/2 avocat
Voici celui de mon fils de 7 ans :
  •  jus d'orange et jus de citron vert maison
  • 1/2 avocat
  •  1 muffin bio et quelques carrés de chocolat noir dedans
  • 1 pomme
 

jeudi 1 février 2018

Le magnésium

Ce minéral est essentiel pour de nombreuses réactions enzymatiques intracellulaires.  Il participe à la transmission neuromusculaire de l'influx nerveux et à la régulation du rythme cardiaque. D'où les crampes lorsqu'on manque de magnésium.
Il est considéré comme un anti-stress !
Notre corps renferme 25g de magnésium dans les os et les muscles.

Le magnésium participe au métabolisme des lipides, à la synthèse des protéines et à la dégradation du glucose pour libérer de l'énergie.

Les sources de magnésium sont :
  • alimentaires : le cacao et le chocolat noir, les fruits à coque, les mollusques (fruits de mer), les aliments céréaliers complets, les fruits et légumes secs. 
  • hydriques : certaines eaux minérales dites magnésiennes, apportent plus de 50 mg de magnésium par litre : il s’agit par exemple de Rozana (160 mg par litre), Hépar (119 mg), Badoit (80 mg), Contrex (75 mg).
A noter : le germe de blé, la levure de bière peuvent compléter les apports.

Une cure peut être la bienvenue pendant la période hivernale ! 
 

lundi 15 janvier 2018

Une assiette colorée !

Voici une assiette colorée avec des produits de saison !
On retrouve :
  • chou chinois
  • betterave cuite
  • avocat
  • carotte
  • lentilles
  • graines de sésame 
  • amandes
Un bon assaisonnement avec de l'huile de cameline et je peux me régaler !
Des vitamines, des fibres, je suis prête à affronter le retour de l'hiver.

vendredi 12 janvier 2018

Une bonne année !

C'est autour d'une belle galette que je vous souhaite une belle année 2018 !
Bonheur, Santé et Bon Repas !
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Amandine