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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par email, amandine.brandhof@gmail.com.

mercredi 22 juillet 2009

Les maladies cardio vasculaires

(hypercholestérolémies, hypertriglycéridémies, infarctus du myocarde, accidents vasculaires cérébraux…)

A savoir :
La principale atteinte cardiaque est l’infarctus du myocarde(IDM).
L’IDM est un arrêt de l’irrigation sanguine d’une partie du myocarde. Le myocarde est le muscle qui permet au cœur de battre. Ainsi, si ce muscle n’est plus irrigué, il n’aura plus assez de carburants pour se contracter.

Un chiffre : les maladies cardio-vasculaires sont responsables de 180 000 décès par an, soit un décès sur trois.

Quels sont les facteurs de risques ?
Pour prévenir la survenue de ces maladies il faut éviter de cumuler 2 éléments des facteurs de risques qui sont :
· L’alimentation riche en « mauvaises graisses »,
· Le tabagisme,
· L’hypertension artérielle,
· La sédentarité,
· Des antécédents familiaux de maladies cardiaques,
· Le diabète,
· Le surpoids et l’obésité,
· L’hypercholestérolémie (surplus de cholestérol dans le sang),
· L'hypertriglycéridémie (surplus de triglycérides dans le sang).
Tous ces facteurs favorisent le dépôt de cholestérol le long des parois de vos artères. Leur diamètre diminuera alors. C’est l’athérosclérose. Si le diamètre devient trop petit pour irriguer le cœur (ou un autre organe comme le cerveau et les jambes), l’infarctus surviendra alors.

A retenir :
Une fois que l’accident cardiovasculaire est intervenue, il est indispensable d’avoir une hygiène de vie raisonnable dans le but d’éviter toute récidive.

Principes du régime :
Il n’y a pas de régime particulier. Il faudra simplement adopter une alimentation équilibrée, de type Crétoise.
Par contre, pour assurer un bon entretien du réseau cardio-vasculaire, il sera nécessaire de faire attention aux graisses cachées dans les aliments et choisir les « bonnes graisses ».

Qu’est ce que l’alimentation équilibrée ?
· Avoir des repas structurés,
· Manger de tout en variant au maximum l’alimentation,
· Écouter son corps pour savoir lorsque la faim survient et lorsque vous êtes rassasié,
· Consommer des fruits et légumes en quantité suffisante,
· Favoriser la consommation de fibres

mercredi 1 juillet 2009

une petite recette pour la route !

Pain d'aubergine au coulis de tomates basilic

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Nombre de personnes : 4 personnes

INGREDIENTS :
- 2 grosses aubergines
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de lavande séchée (du commerce)
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 50g de farine
- 100g de crème fraîche allégée
- 100g de purée de tomates fraiches au basilic (du commerce)
- Une poignée de feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette (ou de piment fort)

MODE DE PREPARATION :
- Lavez, équeutez et coupez les aubergines en tronçons
- Épluchez les échalotes et l'ail
- Faites cuire les morceaux d'aubergines avec les échalotes et l'ail à la vapeur, avec 25 cl d'eau, pendant environ 20 minutes
- Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180 °C)
- Préparez le moule à cake : si c'est un moule traditionnel, il faut le tapisser de papier sulfurisé
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs entiers, la farine, la crème et ajoutez les fleurs de lavande, le sel et le piment
- Quand l'ensemble est bien homogène et que les aubergines sont cuites, ajoutez les aubergines dans la pâte, en plusieurs fois pour pouvoir bien les mélanger, doucement, à la pâte
- Versez ensuite dans le plat à cake préparé et mettez au four pour une durée de 55 minutes, thermostat 6
- Sortez le plat à cake et laissez-le refroidir un peu puis démoulez-le doucement sur un plat de service
- Faites chauffer au micro-ondes la purée de tomates au basilic : 5 minutes puissance 3
- Servez le pain d'aubergines en tranches avec le coulis de tomates et décoré de feuilles de basilic frais

Bientôt les asperges !

 Elles tombent à pic ! Les asperges sont très riches en fibres, ce qui en fait un très bon aliment pour notre transit et pour drainer égalem...