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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par mail, amandine.caullireau@gmail.com.

vendredi 20 mai 2011

La sariette

Après avoir fait les courses et dans une idée de varier les goûts, j'ai découvert une épice : la sariette.

Afin de l'utiliser à bon escient, j'ai fait des recherches sur internet. Voici ce que j'ai découvert...

Depuis l'Antiquité, les feuilles sont utilisées comme condiment. On peut s'en servir presque partout, dans les sauces, pour les grillades ou encore les légumes...

Mais ce qui m'a le plus séduite se sont ses propriétés :
  • digestives pour éviter les ballonnements et les gaz
  • stimulantes
  • antiseptiques
  • antiputrides
  • vermifuges, bactéricides et antiparasitaires
Du coup, je mets de la sariette en petite quantité dans mes plats quotidiennement.
Voilà je vous laisse maintenant découvrir le bon goût pour votre palais et les bienfaits pour votre corps.


mardi 17 mai 2011

Une recette d'été

Aujourd'hui une petite recette du sud, j'ai nommé la Pissaladière !
Voici une bonne recette qui va vous régaler. Elle est pleine de soleil, d'oméga 3 et d'anti-oxydants.

Prépa : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients
- 500g de pâte à pain (à faire soi-même c'est mieux !)
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1.250 kg d'oignons
- 1 verre d'huile d'olive
- 12 anchois au sel
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 60g de petites olives de Nice

Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers.
Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois.
En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.

Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche.

Travaillez la pâte à pain avec les trois cuillerées d'huile.
Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale.

Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée.

Allumez le four (th 8 250°C).

Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives.

Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.

Source : www.cote.azur.fr