Smoothie...

Le smoothie est un dessert très tendance à base de fruits mixés auxquels on peut marier, selon ses préférences, du lait, du yaourt, du lait de soja ou de coco. Ce type de cocktail fruité et onctueux permet de faire le plein de vitamines tout en se régalant.

Un smoothie est un jus mixé maison (ou du commerce) à base de fruits et/ou de légumes frais, mélangés avec de la glace pilée, du jus de fruits, du Thé vert, du Miel ou encore du yaourt glacé.
Ce type de cocktail aux ingrédients plus ou moins surprenants nous vient d’Angleterre et est apparu en France dans les années 90.
Il est très en Vogue actuellement pour ses qualités nutritionnelles, alliées à une consistance douce et onctueuse proche de celle du milk-shake.


Qualités nutritionnelles
Malgré sa consistance très agréable, le smoothie ne contient généralement pas de crème glacée, ce qui en fait un dessert plus léger que le milk-shake.
Ces cocktails maison, ou achetés dans le commerce, permettent également des vitamines des fruits et des légumes frais, à condition de les consommer immédiatement.
La grande diversité des ingrédients possibles (fruits rouges, mangue, agrumes, kiwi, carotte, banane) font des smoothies des concentrés de vitamines et de minéraux diversifiés.

Cependant, ils ne peuvent pas être toujours consommés à la place des fruits ou des légumes...
Ils sont pauvres en fibres du fait du mixage. Les fibres jouant des rôles dans : la satiété, le transit, la régulation du cholestérol ou encore de la glycémie...
Les enfants & les adultes trouveront cette forme de consommation des fruits ou des légumes sympathique mais pas sans calories !
En effet, il faut beaucoup de fruits pour réaliser une portion raisonnable, je ne suis pas certaine qu'on en consomme autant sous forme entière.

Il faut donc conserver les smoothies pour de l'occasionnel afin de maîtriser notre ligne, tout en gardant du plaisir !

Bon été & bon smoothies !

Petite recette (marmiton.org) Smoothie aux fruits
Préparation : 5-10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :

- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glaçons, selon les goûts


Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée. Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.

En attendant Bébé

Vitamines (folates, vitamine D…), fer, iode, magnésium, oméga 3…

Pendant la grossesse, les besoins nutritionnels augmentent. N’en concluez pas que vous devriez manger deux fois plus. Pensez plutôt deux fois mieux !

Vous aurez ainsi les meilleures chances de vivre une grossesse harmonieuse et sereine.
Et vous assurerez à votre enfant, l’ensemble de ses besoins.Comme pour chacun et chacune de nous, l’alimentation de la femme enceinte doit être suffisante, diversifiée et équilibrée.

Il lui faut du fer pour éviter le risque d’anémie et de fatigue. Vous en trouverez dans le boudin noir, la viande de bœuf - en veillant à bien la cuire - mais aussi dans les lentilles, haricots blancs, pois chiches, amandes ou noix...
Attention au thé et au café, qui empêchent l’absorption du fer. Mais consommez chaque jour des fruits et des légumes, qui la favorisent, par leur teneur en vitamine C.

Avant même la conception et pendant le 1er trimestre, privilégiez les légumes à feuilles vertes (salade verte, blettes, cresson, épinard, pissenlit…), riches en vitamines B9 ou folates, vitamines indispensables à la fermeture du tube neural.L’iode, le « grand oublié », joue un rôle essentiel pour le développement cérébral du fœtus, comme le souligne d’ailleurs l’OMS.

Vous en trouverez dans les produits laitiers, les œufs et surtout les poissons de mer, qui en plus apportent des oméga 3, acides gras essentiels qui peuvent prévenir favorablement la dépression du post-partum ou « baby blues ».

AVEZ-VOUS BIEN DEMARRE VOTRE GROSSESSE ?
Quelques questions à se poser :
Je m’hydrate bien chaque jour (autour de 1,5l) OUI – NON
Je consomme par jour :
1 viande et 1 poisson ou 1 viande et 2 œufs OUI - NON
2 à 3 produits laitiers fermentés OUI - NON
5 fruits et légumes verts OUI - NON
3 cuillerées à soupe d’huile de colza, colza-noix ou olive-colza ?
OUI– NON
Je consomme régulièrement des céréales complètes et/ou des légumineuses ? OUI - NON

Vous avez entre 4 et 6 OUI : bravo, votre alimentation couvre sans doute à la fois vos besoins énergétiques et ceux de Bébé.
Vous avez 3 OUI : vous y êtes presque… Encore un petit effort !
Vous avez entre 0 et 3 OUI : votre alimentation a vraisemblablement besoin d’être renforcée. N’hésitez pas à consulter.

Une petite recette pour changer

Idéal à transporter pour des déjeuners sur l'herbe équilibrés !

Terrine aux 3 légumes
Préparation : 30 min
Ingrédients : pour 6 personnes
- 500 g de carottes
- 500 g de brocolis
- 500 g de choux-fleurs
- 18 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche pour la terrine + un petit pot pour la sauce

Préparation :
Préparer une purée avec chacun des 3 légumes ou utiliser des galets surgelés. Répartir la crème dans chacune des 3 purées, ainsi que 6 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Rectifier l'assaisonnement.

Tapisser le moule à cake avec du papier sulfurisé et mettre au frigo au moins 3 heures.

Servir avec de la crème fraîche épaisse salée et poivrée, à laquelle on aura ajouté de la ciboulette.

Bon appétit

Boire ou ne pas boire, telle est la question !?

"Boire beaucoup ne sert à rien, autant qu’il ne faut pas compter sur l’eau pour perdre ses kilos en trop avant l’été.
C’est en effet ce que révèle une étude publiée par deux chercheurs américains qui sont arrivés à la conclusion que boire 1,5 litres d’eau par jour n’a aucune utilité. La consommation en grande quantité d’eau ne fait de plus pas maigrir, une mauvaise nouvelle pour ces dames qui boivent pour perdre culotte de cheval et autres bourrelets.
En un mot, buvons à notre soif !"

extrait tiré de divertissons nous.com

J'ai comme le plus grand nombre entendu le Professeur G Vallencien dire qu'il ne servait à rien de boire...
Mais alors que penser ? Moi même, je conseille souvent de boire davantage.
Reviendrais je sur mes propres propos ? Eh bien non, je pense toujours qu'il faut boire !

Pourquoi ?
Notre organisme est constitué à 60% d'eau environ, il parait donc important de surveiller son hydratation.

Certes, l'eau ne fait pas maigrir mais elle aide à limiter la rétention d'eau. En effet, moins on boit et plus l'organisme garde l'eau... un peu comme dans le désert ! Plus l'eau est rare et plus on la conserve.
Lors d'un régime amaigrissant, l'eau permet d'éliminer les toxines produites lors de l'utilisation des graisses comme substrat énergétique (plus polluant que l'utilisation du sucre).

Elle joue aussi un rôle dans le transit, manger des fibres (fruits, légumes...) n'est pas suffisant. Il faut gonfler, avec l'eau, ses fibres pour quelles jouent leur rôle de régulateur !

Et pour les sportifs, un manque d'eau diminue les performances en augmentant le rythme cardiaque & augmente le risque de blessure (diminution de la lucidité...) & le temps de récupération !

Pour la femme enceinte, l'eau permet de changer le liquide amniotique (le bébé boit se liquide, mais il y fait aussi ses besoins...)

Les personnes âgées ne ressentent de moins en moins la soif. Alors s'ils attendent d'avoir soif pour boire, j'ai bien peur qu'on retrouve les conséquences d'un certain été 2003 !

Combien ?
Le meilleur indicateur d'une hydratation suffisante est la couleur des urines. Lorsqu'elles sont très claires à transparentes vous buvez de façon suffisante.

Quand ?
Plutôt en dehors des repas afin de favoriser une bonne digestion.
Par petites gorgées et régulièrement, il ne sert à rien de boire 1/2 litre d'un coup... à part de se sentir gonflé !

Pour conclure...
Les arguments en faveur d'une consommation d'eau suffisante peut être encore longue ! Il faut donc que chacun adapte sa consommation en fonction de son activité, de la température...
Il est vrai que consommer trop d'eau n'est pas utile mais ne pas en boire suffisamment n'est pas recommandé non plus.
Comme d'habitude l'équilibre reste le mot d'ordre !

Idée de recette...

Salade norvégienne
préparation : 10 min 4 personnes
1 cœur de laitue, 4 tranches de saumon fumé, 2 gousses d'ail, 50g de fromage blanc à 0%, Sel, poivre

(Pour accompagner : 4 petits pains achetés chez le boulanger ou faits maison)

Recette
Effeuillez, lavez et essorez la salade.
Dans une assiette, détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
Détaillez une des 2 gousses d'ail en petits morceaux, ou la hacher grossièrement.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la gousse d'ail détaillée en petits morceaux, saler et poivrer.
Coupez l'autre gousse d'ail en 4 jolies tranches bien nettes.
Dressez les assiettes : sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, une portion de saumon en lanière, une portion de sauce au fromage blanc décorée avec une rondelle de gousse d'ail.
Servez accompagné d'un petit pain par personne.

Commentaire de votre diététicienne...
Ce plat composé de saumon est une véritable recette-santé !
Le saumon est un poisson gras caractérisé par sa forte teneur en Oméga 3. Ces graisses sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme qui ne sait pas les fabriquer. Les oméga 3 contribuent à abaisser les taux sanguins des triglycérides (graisses dans le sang) et à jouer un effet protecteur sur notre système cardiovasculaire. De nombreuses études ont également montré qu'une alimentation riche en oméga 3 permettait de réguler les troubles de l'humeur. Qualifiés également d'anti-oxydants, les oméga 3 contribuent à la prévention des maladies inflammatoires, de diabète. Outre leur présence dans les poissons gras, les oméga 3 sont contenus dans les graines de lin, de colza, dans les noix et leurs huiles.
Pour ajouter une note de fraîcheur à cette recette minceur (210 kcal par personne dont 9g de protéines, 12 g de lipides et 16g de glucides) n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée dans votre sauce au fromage blanc !

Bon appétit

L'Alcool & le Poids

Un verre, ça va, deux, bonjour les dégâts… Et pas seulement pour la santé : pour la ligne aussi, car les boissons alcoolisées sont particulièrement énergétiques. Explications et conseils.

De l’énergie bien cachée…

Cidre, bière, vin, liqueur… : les boissons alcoolisées sont obtenues soit par fermentation des sucres naturels de jus de fruits ou de céréales, soit par distillation de ces mêmes boissons fermentées.
Toutes sont particulièrement chargées en alcool et en sucres, donc énergétiques. Quand on sait qu’1 g d’alcool = 7 Kcal et qu’1 g de glucides = 4 Kcal, c’est dire à quel point l’addition énergétique peut vite grimper !
Pour connaître la teneur en alcool d’une boisson, il faut disposer de son degré et du volume du verre : Quantité d’alcool en grammes = (degré d’alcool X 0,8 X volume en centilitres)/10. Un vin qui titre à 15° contient ainsi 12 g d’éthanol pour 100 ml.
Quant ausucre, même s’il n’est généralement pas indiqué sur l’étiquette, il est facilement décelable au goût de la boisson : sa présence est en effet d’autant plus manifeste que le goût du produit est sucré. Ainsi, la palme énergétique revient aux cocktails qui associent des alcools forts à des jus des fruits et des sodas très sucrés.

…mais facilement stockée
Les boissons alcoolisées ne se contentent pas d’être énergétiques : dans l’organisme, les calories qu’elles apportent ne sont utilisées ni pour l’effort physique, ni pour la réflexion, ni pour le maintien de la température corporelle. Certes, elles sont oxydées, c’est-à-dire consommées, mais elles renforcent le stockage, notamment des aliments gras et sucrés.
Par ailleurs, l’alcool « appelle » la consommation d’aliments tels que le fromage pour le vin ou les biscuits salés pour l’apéritif. Une catastrophe de plus pour la ligne !

...et nocive pour l’organisme
Contrairement aux protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux, l’alcool n’est biologiquement pas indispensable à l’organisme : on peut s’en passer.
Consommé en excès, il favorise de nombreux troubles de la santé (cirrhose du foie, troubles nerveux et psychiatriques, cancers…), pose des problèmes sociaux (accidents de la circulation ou du travail) et, chez les femmes enceintes, nuit gravement au développement du fœtus.

Tableau récapitulatif
1 verre de vin rouge à 10° (150 ml) = 82 Kcal
1 verre de vin blanc à 11° (150 ml) = 105 Kcal
1 verre de vin cuit type Porto (50 ml) = 80 Kcal
1 verre de kir (150 ml) = 225 Kcal
1 verre de muscat (150 ml) = 240 Kcal
1 vodka orange (150 ml) = 163 Kcal
1 bloody mary (150 ml) = 211 Kcal
1 flûte de champagne (150 ml) = 105 à 180 Kcal (de brut à sec)
1 bière (330 ml) = 125 à 200 Kcal
1 verre de cidre (150 ml) = 50 Kcal
1 Martini (80 ml) = 128 Kcal
1 verre de Gin (80 ml) = 177 Kcal
1 dose de Pastis (40 ml) = 106 Kcal
1 Whisky (40 ml) = 100 Kcal

Conseils de consommation
Si vous n’aimez pas l’alcool, ne vous forcez pas : vous épargnerez non seulement votre santé, mais aussi votre ligne ! Dans ce cas, optez pour de l’eau, plate ou gazeuse, des jus de légumes ou de fruits sans sucre et des sodas light.
Si vous appréciez les boissons alcoolisées, privilégiez celles qui contiennent le moins d’alcool et de sucre, toujours en quantité modérée. Evitez les alcools forts secs ou mélangés à des sodas. A table, ayez toujours un verre d’eau pour la soif et réservez le vin pour le plaisir. Si vous surveillez votre ligne, n’oubliez enfin jamais de tenir compte de l’apport énergétique des boissons alcoolisées dans le total des calories de votre journée !

Amandine la patate...

Eh oui une race de pomme de terre qui porte mon nom méritait bien un article !

Plus de 100 variétés de pomme de terre sont proposées sur le marché amateur. Ces variétés se distinguent par leur précocité, leur saveur, leur rendement, la forme des tubercules, la couleur de la peau, leur aptitude à la conservation et aux utilisations culinaires.

Penchons nous sur le cas d'amandine...
Amandine : Craquez pour la plus fondante des pommes de terre ! Fine en bouche, Amandine se caractérise par une texture moelleuse et un léger goût de beurre frais.
À la vapeur, sautée ou mijotée, elle saura s’intégrer dans toutes vos recettes, des plus simples aux plus raffinées. Cette variété d’exception bénéficie du savoir-faire de grands
professionnels : sélection rigoureuse des plants et des terroirs, traçabilité du produit, modes de culture respectueux de l’environnement. Avec Amandine c’est la fraîcheur d’une pomme de terre nouvelle toute l’année !

La pomme de terre en général !
C'est un féculent, avant tout connu pour ses propriétés rassasiantes. Riche en glucides complexes (amidon), elle parvient en effet à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement, soit un apport calorique modéré de 170 kcal. Est-il nécessaire de préciser que cet apport dépend du mode de cuisson choisi : à la friteuse, il double...

Valeurs nutritionnelles : pour 100 g
Protides 2 g Glucides 19 g Lipides 0,1 g Calories 85 kcal

Par ailleurs, son apport en vitamine C est d’autant plus intéressant que la pomme de terre peut être consommée très régulièrement. Ainsi, compte tenu des pertes à la cuisson, un plat de pommes de terre fournit en moyenne 18 mg de vitamine C par personne, soit plus de 20 % des besoins quotidien recommandés. Et s’il s’agit de pommes de terre nouvelles, cet apport peut dépasser 35 mg.

La pomme de terre fournit également une bonne quantité de minéraux, notamment du magnésium, nécessaire au système nerveux et musculaire, et du fer, qui manquent souvent à notre alimentation.

Elle contient une quantité relativement importante de protéines pour un légume (2 g/100 g). Celles-ci se trouvent essentiellement dans la pulpe, juste en dessous de la peau. Donc évitez de l'éplucher, grattez juste un peu la peau quand c'est possible. Enfin, la pomme de terre est une bonne source de fibres (2 g/100 g), qui contribue au bon fonctionnement du transit intestinal.

Dans tous les cas, notez qu'une pomme de terre primeur est plus riche en vitamines et minéraux, et qu'une cuisson vapeur permet de préserver et donc de bénéficier au maximum de ses atouts nutritionnels.
Bien entendu les fritures sont à éviter...