Je vous présente mes meilleurs voeux pour 2009 !
Que cette année vous soit douce.
Une de mes résolutions pour 2009... Écrire plus souvent des articles sur mon blog !
Alors à très bientôt !!
Amandine
Livre co-écrit...
Qui êtes-vous ?
- Amandine
- une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par email, amandine.brandhof@gmail.com.
mardi 6 janvier 2009
vendredi 12 septembre 2008
Retour de vacances...
La rentrée...
J'ai rapporté un petit souvenir de mes vacances ! A vos fourchettes...
J'ai rapporté un petit souvenir de mes vacances ! A vos fourchettes...
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée…
- 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs coupés
- en rondelles très fines,
- 4 tomates en rondelles ou en cubes,
- haricots verts en paquets ficelés par un brin de ciboule,
- 2 poivrons rouges coupés en dés,
- 4 belles tranches de jambon de Bayonne découennées,
- 4 piments verts doux en petits morceaux,
- huile d'olive,
- vinaigre de vin ou citron au choix,
- piment d'Espelette,
- sel, poivre du moulin.
Progression :
Disposer harmonieusement le tout dans 4 assiettes en faisant trôner la tranche de jambon entière. Servir la sauce vinaigrette séparément.
A très bientôt & bon appétit !
Source : aftouch-cuisine.com
jeudi 24 juillet 2008
Smoothie...
Le smoothie est un dessert très tendance à base de fruits mixés auxquels on peut marier, selon ses préférences, du lait, du yaourt, du lait de soja ou de coco. Ce type de cocktail fruité et onctueux permet de faire le plein de vitamines tout en se régalant.
Un smoothie est un jus mixé maison (ou du commerce) à base de fruits et/ou de légumes frais, mélangés avec de la glace pilée, du jus de fruits, du Thé vert, du Miel ou encore du yaourt glacé.
Ce type de cocktail aux ingrédients plus ou moins surprenants nous vient d’Angleterre et est apparu en France dans les années 90.
Il est très en Vogue actuellement pour ses qualités nutritionnelles, alliées à une consistance douce et onctueuse proche de celle du milk-shake.
Qualités nutritionnelles
Malgré sa consistance très agréable, le smoothie ne contient généralement pas de crème glacée, ce qui en fait un dessert plus léger que le milk-shake.
Ces cocktails maison, ou achetés dans le commerce, permettent également des vitamines des fruits et des légumes frais, à condition de les consommer immédiatement.
La grande diversité des ingrédients possibles (fruits rouges, mangue, agrumes, kiwi, carotte, banane) font des smoothies des concentrés de vitamines et de minéraux diversifiés.
Cependant, ils ne peuvent pas être toujours consommés à la place des fruits ou des légumes...
Ils sont pauvres en fibres du fait du mixage. Les fibres jouant des rôles dans : la satiété, le transit, la régulation du cholestérol ou encore de la glycémie...
Les enfants & les adultes trouveront cette forme de consommation des fruits ou des légumes sympathique mais pas sans calories !
En effet, il faut beaucoup de fruits pour réaliser une portion raisonnable, je ne suis pas certaine qu'on en consomme autant sous forme entière.
Il faut donc conserver les smoothies pour de l'occasionnel afin de maîtriser notre ligne, tout en gardant du plaisir !
Bon été & bon smoothies !
Ce type de cocktail aux ingrédients plus ou moins surprenants nous vient d’Angleterre et est apparu en France dans les années 90.
Il est très en Vogue actuellement pour ses qualités nutritionnelles, alliées à une consistance douce et onctueuse proche de celle du milk-shake.
Qualités nutritionnelles
Malgré sa consistance très agréable, le smoothie ne contient généralement pas de crème glacée, ce qui en fait un dessert plus léger que le milk-shake.
Ces cocktails maison, ou achetés dans le commerce, permettent également des vitamines des fruits et des légumes frais, à condition de les consommer immédiatement.
La grande diversité des ingrédients possibles (fruits rouges, mangue, agrumes, kiwi, carotte, banane) font des smoothies des concentrés de vitamines et de minéraux diversifiés.
Cependant, ils ne peuvent pas être toujours consommés à la place des fruits ou des légumes...
Ils sont pauvres en fibres du fait du mixage. Les fibres jouant des rôles dans : la satiété, le transit, la régulation du cholestérol ou encore de la glycémie...
Les enfants & les adultes trouveront cette forme de consommation des fruits ou des légumes sympathique mais pas sans calories !
En effet, il faut beaucoup de fruits pour réaliser une portion raisonnable, je ne suis pas certaine qu'on en consomme autant sous forme entière.
Il faut donc conserver les smoothies pour de l'occasionnel afin de maîtriser notre ligne, tout en gardant du plaisir !
Bon été & bon smoothies !
Petite recette (marmiton.org) Smoothie aux fruits
Préparation : 5-10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glaçons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée. Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.
Préparation : 5-10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glaçons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée. Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.
mardi 24 juin 2008
En attendant Bébé
mardi 27 mai 2008
Une petite recette pour changer
Idéal à transporter pour des déjeuners sur l'herbe équilibrés !
Terrine aux 3 légumes
Préparation : 30 min
Ingrédients : pour 6 personnes
- 500 g de carottes
- 500 g de brocolis
- 500 g de choux-fleurs
- 18 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche pour la terrine + un petit pot pour la sauce
Préparation :
Préparer une purée avec chacun des 3 légumes ou utiliser des galets surgelés. Répartir la crème dans chacune des 3 purées, ainsi que 6 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Rectifier l'assaisonnement.
Tapisser le moule à cake avec du papier sulfurisé et mettre au frigo au moins 3 heures.
Servir avec de la crème fraîche épaisse salée et poivrée, à laquelle on aura ajouté de la ciboulette.
Terrine aux 3 légumes
Préparation : 30 min
Ingrédients : pour 6 personnes
- 500 g de carottes
- 500 g de brocolis
- 500 g de choux-fleurs
- 18 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fraîche pour la terrine + un petit pot pour la sauce
Préparation :
Préparer une purée avec chacun des 3 légumes ou utiliser des galets surgelés. Répartir la crème dans chacune des 3 purées, ainsi que 6 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Rectifier l'assaisonnement.
Tapisser le moule à cake avec du papier sulfurisé et mettre au frigo au moins 3 heures.
Servir avec de la crème fraîche épaisse salée et poivrée, à laquelle on aura ajouté de la ciboulette.
Bon appétit
samedi 26 avril 2008
Boire ou ne pas boire, telle est la question !?
"Boire beaucoup ne sert à rien, autant qu’il ne faut pas compter sur l’eau pour perdre ses kilos en trop avant l’été.
C’est en effet ce que révèle une étude publiée par deux chercheurs américains qui sont arrivés à la conclusion que boire 1,5 litres d’eau par jour n’a aucune utilité. La consommation en grande quantité d’eau ne fait de plus pas maigrir, une mauvaise nouvelle pour ces dames qui boivent pour perdre culotte de cheval et autres bourrelets.
En un mot, buvons à notre soif !"
C’est en effet ce que révèle une étude publiée par deux chercheurs américains qui sont arrivés à la conclusion que boire 1,5 litres d’eau par jour n’a aucune utilité. La consommation en grande quantité d’eau ne fait de plus pas maigrir, une mauvaise nouvelle pour ces dames qui boivent pour perdre culotte de cheval et autres bourrelets.
En un mot, buvons à notre soif !"
extrait tiré de divertissons nous.com
J'ai comme le plus grand nombre entendu le Professeur G Vallencien dire qu'il ne servait à rien de boire...
Mais alors que penser ? Moi même, je conseille souvent de boire davantage.
Reviendrais je sur mes propres propos ? Eh bien non, je pense toujours qu'il faut boire !
Pourquoi ?
Notre organisme est constitué à 60% d'eau environ, il parait donc important de surveiller son hydratation.
Certes, l'eau ne fait pas maigrir mais elle aide à limiter la rétention d'eau. En effet, moins on boit et plus l'organisme garde l'eau... un peu comme dans le désert ! Plus l'eau est rare et plus on la conserve.
Lors d'un régime amaigrissant, l'eau permet d'éliminer les toxines produites lors de l'utilisation des graisses comme substrat énergétique (plus polluant que l'utilisation du sucre).
Elle joue aussi un rôle dans le transit, manger des fibres (fruits, légumes...) n'est pas suffisant. Il faut gonfler, avec l'eau, ses fibres pour quelles jouent leur rôle de régulateur !
Et pour les sportifs, un manque d'eau diminue les performances en augmentant le rythme cardiaque & augmente le risque de blessure (diminution de la lucidité...) & le temps de récupération !
Pour la femme enceinte, l'eau permet de changer le liquide amniotique (le bébé boit se liquide, mais il y fait aussi ses besoins...)
Les personnes âgées ne ressentent de moins en moins la soif. Alors s'ils attendent d'avoir soif pour boire, j'ai bien peur qu'on retrouve les conséquences d'un certain été 2003 !
Combien ?
Le meilleur indicateur d'une hydratation suffisante est la couleur des urines. Lorsqu'elles sont très claires à transparentes vous buvez de façon suffisante.
Quand ?
Plutôt en dehors des repas afin de favoriser une bonne digestion.
Par petites gorgées et régulièrement, il ne sert à rien de boire 1/2 litre d'un coup... à part de se sentir gonflé !
Pour conclure...
Les arguments en faveur d'une consommation d'eau suffisante peut être encore longue ! Il faut donc que chacun adapte sa consommation en fonction de son activité, de la température...
Il est vrai que consommer trop d'eau n'est pas utile mais ne pas en boire suffisamment n'est pas recommandé non plus.
Comme d'habitude l'équilibre reste le mot d'ordre !
Mais alors que penser ? Moi même, je conseille souvent de boire davantage.
Reviendrais je sur mes propres propos ? Eh bien non, je pense toujours qu'il faut boire !
Pourquoi ?
Notre organisme est constitué à 60% d'eau environ, il parait donc important de surveiller son hydratation.
Certes, l'eau ne fait pas maigrir mais elle aide à limiter la rétention d'eau. En effet, moins on boit et plus l'organisme garde l'eau... un peu comme dans le désert ! Plus l'eau est rare et plus on la conserve.
Lors d'un régime amaigrissant, l'eau permet d'éliminer les toxines produites lors de l'utilisation des graisses comme substrat énergétique (plus polluant que l'utilisation du sucre).
Elle joue aussi un rôle dans le transit, manger des fibres (fruits, légumes...) n'est pas suffisant. Il faut gonfler, avec l'eau, ses fibres pour quelles jouent leur rôle de régulateur !
Et pour les sportifs, un manque d'eau diminue les performances en augmentant le rythme cardiaque & augmente le risque de blessure (diminution de la lucidité...) & le temps de récupération !
Pour la femme enceinte, l'eau permet de changer le liquide amniotique (le bébé boit se liquide, mais il y fait aussi ses besoins...)
Les personnes âgées ne ressentent de moins en moins la soif. Alors s'ils attendent d'avoir soif pour boire, j'ai bien peur qu'on retrouve les conséquences d'un certain été 2003 !
Combien ?
Le meilleur indicateur d'une hydratation suffisante est la couleur des urines. Lorsqu'elles sont très claires à transparentes vous buvez de façon suffisante.
Quand ?
Plutôt en dehors des repas afin de favoriser une bonne digestion.
Par petites gorgées et régulièrement, il ne sert à rien de boire 1/2 litre d'un coup... à part de se sentir gonflé !
Pour conclure...
Les arguments en faveur d'une consommation d'eau suffisante peut être encore longue ! Il faut donc que chacun adapte sa consommation en fonction de son activité, de la température...
Il est vrai que consommer trop d'eau n'est pas utile mais ne pas en boire suffisamment n'est pas recommandé non plus.
Comme d'habitude l'équilibre reste le mot d'ordre !
vendredi 14 mars 2008
Idée de recette...
Salade norvégienne
préparation : 10 min 4 personnes
1 cœur de laitue, 4 tranches de saumon fumé, 2 gousses d'ail, 50g de fromage blanc à 0%, Sel, poivre
(Pour accompagner : 4 petits pains achetés chez le boulanger ou faits maison)
Recette
Effeuillez, lavez et essorez la salade.
Dans une assiette, détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
Détaillez une des 2 gousses d'ail en petits morceaux, ou la hacher grossièrement.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la gousse d'ail détaillée en petits morceaux, saler et poivrer.
Coupez l'autre gousse d'ail en 4 jolies tranches bien nettes.
Dressez les assiettes : sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, une portion de saumon en lanière, une portion de sauce au fromage blanc décorée avec une rondelle de gousse d'ail.
Servez accompagné d'un petit pain par personne.
Commentaire de votre diététicienne...
Ce plat composé de saumon est une véritable recette-santé !
Le saumon est un poisson gras caractérisé par sa forte teneur en Oméga 3. Ces graisses sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme qui ne sait pas les fabriquer. Les oméga 3 contribuent à abaisser les taux sanguins des triglycérides (graisses dans le sang) et à jouer un effet protecteur sur notre système cardiovasculaire. De nombreuses études ont également montré qu'une alimentation riche en oméga 3 permettait de réguler les troubles de l'humeur. Qualifiés également d'anti-oxydants, les oméga 3 contribuent à la prévention des maladies inflammatoires, de diabète. Outre leur présence dans les poissons gras, les oméga 3 sont contenus dans les graines de lin, de colza, dans les noix et leurs huiles.
Pour ajouter une note de fraîcheur à cette recette minceur (210 kcal par personne dont 9g de protéines, 12 g de lipides et 16g de glucides) n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée dans votre sauce au fromage blanc !
préparation : 10 min 4 personnes
1 cœur de laitue, 4 tranches de saumon fumé, 2 gousses d'ail, 50g de fromage blanc à 0%, Sel, poivre
(Pour accompagner : 4 petits pains achetés chez le boulanger ou faits maison)
Recette
Effeuillez, lavez et essorez la salade.
Dans une assiette, détaillez les tranches de saumon en fines lanières.
Détaillez une des 2 gousses d'ail en petits morceaux, ou la hacher grossièrement.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la gousse d'ail détaillée en petits morceaux, saler et poivrer.
Coupez l'autre gousse d'ail en 4 jolies tranches bien nettes.
Dressez les assiettes : sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, une portion de saumon en lanière, une portion de sauce au fromage blanc décorée avec une rondelle de gousse d'ail.
Servez accompagné d'un petit pain par personne.
Commentaire de votre diététicienne...
Ce plat composé de saumon est une véritable recette-santé !
Le saumon est un poisson gras caractérisé par sa forte teneur en Oméga 3. Ces graisses sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme qui ne sait pas les fabriquer. Les oméga 3 contribuent à abaisser les taux sanguins des triglycérides (graisses dans le sang) et à jouer un effet protecteur sur notre système cardiovasculaire. De nombreuses études ont également montré qu'une alimentation riche en oméga 3 permettait de réguler les troubles de l'humeur. Qualifiés également d'anti-oxydants, les oméga 3 contribuent à la prévention des maladies inflammatoires, de diabète. Outre leur présence dans les poissons gras, les oméga 3 sont contenus dans les graines de lin, de colza, dans les noix et leurs huiles.
Pour ajouter une note de fraîcheur à cette recette minceur (210 kcal par personne dont 9g de protéines, 12 g de lipides et 16g de glucides) n'hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée dans votre sauce au fromage blanc !
Bon appétit
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