Qui êtes-vous ?

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une diététicienne, installée au pays du reblochon (Thônes) depuis 2006. Vous pouvez me contacter au 04.50.51.86.85 ou par email, amandine.brandhof@gmail.com.

jeudi 17 janvier 2013

Meilleurs Voeux !

Mon blog a un sacré retard, j'en suis désolée !
Mais je vous prépare une belle surprise dans les mois à venir... vous en serez plus très bientôt !
En attendant je vous souhaite une bonne santé et une merveilleuse année 2013.
Je me remets au boulot dès aujourd'hui et pour 2013, je vais essayer d'avoir plus de constance.

Amandine

jeudi 20 septembre 2012

Les oléagineux !

L'automne arrive, il est temps de faire le plein de bonne énergie. 
Les oléagineux sont nos amis dans cette période. Mais attention, pas n'importe lesquels.
On choisit les noix, les noisettes ou les amandes.
Consommés en excès ils sont riches en calories (on en fait de l'huile) mais un peu quotidiennement (5 à 7 unités par jour) nous apporterons du calcium et plein d'autres minéraux précieux en cette période.
Il ne reste plus qu'à en acheter !

jeudi 13 septembre 2012

Attention au glutamate monosodique

Un petit mot aujourd'hui sur le glutamate monosodique (MSG).

Cet additif est énormément présent dans notre alimentation. C'est un poison lent qui se cache derrière 25 noms ou plus. 

Chez l'animal, on utilise le MSG pour faire grossir les rats et souris afin de tester chez eux des régimes ou des traitements contre le diabète.

L'action du MSG est essentiellement sur le pancréas, il augmente sa production d'insuline causant alors l'obésité et sur le long terme une déficience de la glande.

Chez l'humain l'ajout de glutamate permet de créer une dépendance, voilà pourquoi nous le trouvons dans beaucoup (pour ne pas dire tous) de produits industrialisés. 
Dans les produits allégés, sa présence va provoquer une envie d'en manger toujours plus !

Alors pour éviter ce poison, il faut se mettre derrière ses fourneaux, acheter des produits "bruts" et surtout fuir les produits allégés !


jeudi 16 août 2012

C'est les vacances !

Le cabinet sera fermé du 15 août au 5 septembre !
Je vous souhaite un bel été et rendrez-vous après les vacances.
Amandine

samedi 11 août 2012

Végétaline = Danger ?

L'utilisation de la végétaline est elle dangereuse pour la santé ?
Il ne faut pas bien aller chercher loin pour répondre à cette question par un grand OUI !

La végétaline fait partie de la famille des lipides. Si on regarde les huiles composants la végétaline, nous trouvons l'huile de palme et l'huile de coprah.
Deux huiles dangereuses pour notre santé et pour la planète. Elles favorisent les maladies cardio-vasculaires, en augmentant le "mauvais cholestérol" et du coup en diminuant le "bon cholestérol".
Elles favorisent la défôrestation pour leur culture.

De plus les huiles de palme et de coprah sont hydrogénées, permettant aux graisses de se solidifier à température ambiante. Ce procédé industriel rend les matières grasses encore plus dangereuse à la santé.
On va augmenter l'abrasion des intestins et augmenter le risque de cancer colo-rectaux.

De manière générale, il n'est pas recommandé de consommer trop de matières grasses cuites pour notre santé et encore moins quand l'huile de friture est de mauvaise qualité.

Par sa composition, la végétaline n’est pas du tout recommandée pour la santé. D’ailleurs, ce procédé est de plus en plus mis en cause du fait des risques de santé.

Alors prenez soins de vos artères et de vos intestins, fuyez devant la végétaline !
C'est votre corps et la planète qui vous remercieront.

lundi 16 juillet 2012

Omelette au piment d'Espelette

Voici une recette que m'a confié ma belle mère. C'est simple et délicieux !
Et même les plus sensibles du piment seront conquis...

Une omelette au piment d'Espelette...
ingrédients pour 4 personnes :
  • 6 piments de taille moyenne
  • 8 oeufs
  • une pincée de bicarbonate (qui rendra l'omelette merveilleuse)
préparation...
  • ouvrir les piments en 2 et les vider
  • couper les piments en petits morceaux 
  • faire chauffer un peu d'huile d'olive et jeter les piments
  • laisser rissoler et enlever le surplus d'huile
  • casser et battre les oeufs
  • ajouter le bicarbonate
  • verser le tout sur les piments
Bon appétit !
Une salade et un bon pain accompagnera à merveille cette omelette !

dimanche 1 juillet 2012

Aubergines à la Corse

Une recette "souvenir de vacances" qui a été un régal !




Ingrédients
  • 2 grosses aubergines
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 150grs de bruccio ( fromage corse au lait de brebis, frais et égoutté. Si vous ne trouvez pas de bruccio, remplacez-le par de la ricotta, un fromage italien, que l'on trouve dans les épiceries spécialisées.)
  • 1 cuillére à soupe d'huile d'olive
  • 3dl d'huile de pépins de raisins
  • 1 brin de basilic
  • sel & poivre

Préparation

Le coulis : pelez les tomates, concassez-les à la fourchette, mettez-les dans une petite casserole avec l'huile d'olive, du sel, du poivre, l'ail pelé et écrasé. 
Laissez cuire 25 minutes à feu doux. Pendant ce remps, préchauffez le four à 250°. 

Les aubergines : équeutez-les, coupez-les en tranches épaisses de 1cm à 1,5cm. Chauffez l'huile dans une grande poële et faites-y frire ces tranches 4 minutes sur chaque face ; au besoin, procédez en deux fois. 
Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant aprés les avoir salées et poivrées. Rangez ces tranches dans un plat à four, arrosez-les avec le coulis de tomates et recouvrez avec le fromage coupé en lamelles. 

Enfournez pour 5 à 8 minutes; retirez dés que le fromage fond. Décorez avec quelques feuilles de basilic et servez dans le plat de cuisson.
Source : cliquecorse.com

Bientôt les asperges !

 Elles tombent à pic ! Les asperges sont très riches en fibres, ce qui en fait un très bon aliment pour notre transit et pour drainer égalem...