STOP ! Trop de protéine !

De plus en plus de personnes réfléchissent ou mieux réagissent par rapport à la consommation de protéines.

Que cela soit de la viande rouge, blanche ou du poisson.

Il y a une question de coût, mais surtout une motivation par rapport à notre planète, la condition animale et ou encore sur notre santé. N'oublions pas que l'apport premier d'antibiotique se trouve dans notre apport en viande ou poisson !

Voici une excellente vidéo qui pourra vous éclairer :

http://www.dailymotion.com/video/x2k2clo

Sur un aspect diététique, nous ne sommes absolument pas obligés de manger de la protéine à chaque repas.

Au contraire, de nombreuses études montrent que la consommation excessive de protéine animale favorise les maladies : cardio-vasculaires (cholestérol), cancers (colo-rectaux entre autres), hépatiques.

Alors quelles sont les recommandations ?

On considère qu'un seul apport journalier suffit. Il est donc inutile de remettre de la viande ou du poisson le soir. Surtout que nous consommons souvent un peu de fromage en accompagnement !

N'ayez donc aucune crainte, les produits laitiers, les glucides (pain ou féculents, légumineuses) sont aussi des sources de protéines.

http://www.cerin.org/feuillet/l-apport-proteique-en-pratique.html 

Alors changeons nos habitudes pour protéger la planète !

Mes fabuleuses tartines !

Encore un souvenir de vacances !
Au Danemark, le chef du Noma, René Redzepi, a revisité les tartines scandinaves. C'est en partie grâce à elles que le Noma a été élu en 2014 meilleur restaurant du monde.

Voici quelques idées que j'ai rapporté dans ma valise !

Les ingrédients de base :

• pain : choisir pleins de pains différents et le griller pour qu'ils ne ramollissent pas avec la garniture
• du fromage frais à tartiner : on évite la mayonnaise, même si traditionnellement c'est elle qui est utilisée. C'est un peu trop écoeurant à mon goût.

tartine au jambon :

• couper finement quelques tranches de jambon
• ajouter du fromage frais 
• déposer une bonne couche du mélange
• ajouter des radis coupés en fine tranches pour le croquant 
• décorer avec un petite tranche de jambon rouler sur le sommet et un demi cornichon

tartine au hareng

•  couper les filets de harengs et de l'oignon rouge
• étaler le fromage frais sur le pain
• ajouter en alternance hareng / oignon
• terminer en saupoudrant d'aneth et quelques baies de rose

tartine au crevette

• mélanger des petites crevettes roses au fromage frais
• assaisonner avec de l'aneth
• déposer sur le pain
• couper dans la longueur un grosse crevette que vous aurez décortiquée pour la présentation

N'hésitez pas à inventer des nouvelles tartines avec de la betterave, carottes, choux...

Des menus pour vous inspirer !

Allez un petit coup de pouce pour vous se remettre sur les rails de la diététique !

Premier jour

midi

salade de riz + sardines

soupe de courgettes

fromage frais

pomme

soir

salade verte avec graines de courges

pommes de terre cuites à l'eau

hareng doux

compote

Deuxième jour

midi

gratin de courge

pâtes

escalope de poulet

 raisin

soir

carottes râpées + amandes

filet de fera

quinoa et sauce tomate

banane

Troisième jour

midi

poireaux vinaigrettes

steak hâché

duo coloré de lentilles

melon

soir

 concombre et feta + graines de lin

pain

yaourt de brebis et crème de marron

Quatrième jour

midi

salade de choux et raisins secs

tartines pain, fromage frais et hareng ou jambon (bientôt la recette sur le blog !) 

poire

soir

gratin de pâtes avec des pointes d'asperges

gaspacho de concombre et tomate

salade de fruit avec des noix

C'est à vous...

Attention, on n'oublie surtout pas d'utiliser (crue) de l'huile riche en oméga 3 à chaque repas !

Un souvenir de vacances !

Le porridge, tout le monde le connaît, après on aime ou pas... mais sur un plan diététique c'est un vrai ami.

L'avoine est un allier santé sur le plan cardio-vasculaire, diabète et poids ! Les slaves et anglo-saxons en mangent régulièrement le matin à la place de nos tartines.

Le restaurant Gr¢d est spécialisé dans la cuisine des flocons d'avoine, autant salé que sucré. Il revisite le porridge et on se régale !

 

Depuis mon retour du Danemark, je dois avouer que c'est devenu mon petit déjeuner ! Grâce à lui, terminé la fringale de 10h et sans manger de protéine (comme le jambon, le fromage ou les oeufs) au petit déjeuner.

Je m'amuse beaucoup en le préparant, j'ajoute des graines de lin ou de sésame. On peut ajouter des oléagineux (noix, noisettes, amandes ou noix de cajou) et des fruits frais, secs...

Voici une petite recette :

• faire chauffer du lait d'avoine (j'évite le lait de vache car après j'adore rajouter un peu de fromage blanc de brebis)
• ajouter vos flocons d'avoine (gros de préférence)
• mélanger, le temps de cuisson et très rapide. Il faut garder un côté "humide" et ne pas faire absorber la totalité du lait végétal, c'est meilleur !
• mettre dans une assiette à soupe et ajouter vos graines, oléagineux, fruits, compote ou encore fromage blanc.
• si besoin sucré avec un peu de sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable.

Petite variant, à la place du lait végétal on peut mettre du jus de carottes avec un peu de cannelle ou autre épice de votre choix !

Bon appétit !

Sève de kitul

Voici un nouveau sucre naturel issu de la fleur d'un palmier sri-lankais.

Sur le même niveau que l'agave, la sève kitul est idéale à froid, elle a aussi la particularité de pouvoir être chauffée, sans perdre ses propriétés, ni se dénaturer.

Une belle couleur ambrée et un goût caramélisé, elle est reconnue pour son plus faible index glycémique que celui du sucre blanc, sa richesse en vitamines (B12, B1 et C) et en minéraux (calcium et fer). La sève de kitul contient trois sucres en un subtil équilibre : fructose, glucose et saccharose. 

Son prix est un peu élevé, disponible en magasin bio ou diététique.

Pensée du soir...

Que c'est dur de faire attention à son poids en été !

Il y a tellement d'occasion de faire des écarts, et tellement de choses bonnes à manger.

Alors on se souhaite bon courage ? Oui, "on" car moi aussi je dois gérer l'été !

Rendez vous après les vacances ! On se fait un programme de nettoyage ?

ps : j'emporte quand même quelques conseils dans ma valise :

• ne pas oublier de boire de l'eau
• manger des glucides, féculents ou pain
• légumes et fruits à l'apéro
•  bouger !!!

Bonnes vacances !

Amandine

Hydratation !

N'oubliez pas de boire !

Vous pouvez mettre une feuille de menthe dans votre eau ou des petits morceaux de melon ou pastèque à infuser... c'est joli en plus d'être bon !